2 fotky 
Česká kuchyně sice bojuje s maďarskou o domovské právo na palačinky, a i když se u nás zabydlely jejich různé variace, ta tradiční s ořechovou náplní a čokoládovou polevou zůstává stále maďarskou doménou.
Maďarské palačinky Zdroj: sxc.hu
Plněné palačinky se v Maďarsku považují za slavnostní jídlo, dokonce se podávají i na svatebních hostinách. Vyzkoušejte recept na palačinky s ořechovou náplní a čokoládovou polevou.
Ingredience na palačinky:
2 vejce
240 g hladké mouky
200 ml mléka
200 ml perlivé vody
2 lžičky cukru krystal
špetka soli
olej na smažení
Z vajec, mouky, mléka, vody, cukru a soli umícháme hladké těsto a necháme asi 20 minut odstát. Rozpálenou pánev potřeme trochou oleje, nalijeme menší naběračkou těsto a rovnoměrně jej po celé pánvi rozlijeme. Pečeme po obou stranách na prudkém ohni. Hotové palačinky odkládáme na talíř.
Ingredience na ořechovou náplň:
180 g najemno posekaných vlašských ořechů
3 polévkové lžíce rozinek
2 polévkové lžíce kandované pomerančové kůry
120 g cukru krystal
100 ml rumu
½ lžičky skořice
100 ml smetany na šlehání
Rozinky a pomerančovou kůru do náplně si předem namočíme do 50 ml rumu a necháme alespoň jeden den odležet.
Smetanu nalijeme do menšího hrnce, uvedeme do varu a přidáme ořechy, skořici, cukr a odkapané rozinky a pomerančovou kůru. Náplň vaříme na mírném ohni do zhoustnutí. Poté necháme vychladnout a vmícháme zbytek rumu.
Ingredience na čokoládovou polevu
100 g čokolády na vaření
3 žloutky
2 lžíce kakaového prášku
250 ml mléka
40 g rozpuštěného másla
2 lžíce cukru
1 lžička vanilkového cukru
Čokoládu rozpustíme v mléce. Sejmeme z ohně, postupně přidáme žloutky, máslo, oba cukry a umícháme dohladka. Pokud je poleva příliš hustá, přidáme trochu mléka.
Jednotlivé palačinky potřeme ořechovou náplní, složíme do trojúhelníku a před podáváním polijeme čokoládovou polevou.
